С наступлением сезона кабачков, появляется бесчисленное множество вариантов их кулинарного применения. Один из самых простых и любимых – это, конечно же, котлеты. Нежные, сочные, с хрустящей корочкой – они станут прекрасным дополнением к любому гарниру или самостоятельным блюдом
Ингредиенты:
Кабачки молодые – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная – 3-4 ст. л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Кабачки тщательно вымыть и обсушить. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Если же плоды зрелые, то лучше их очистить и удалить семена.
Натереть кабачки на крупной терке. Посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы кабачки пустили сок.
Отжать кабачки от лишней жидкости. Это важный шаг, так как излишняя влага сделает котлеты жидкими и они будут плохо держать форму.
Добавить к кабачкам яйцо, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать.
Постепенно добавляя муку, замесить фарш. Консистенция должна быть такой, чтобы из него можно было сформировать котлеты.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
С помощью ложки выкладывать кабачковый фарш на сковороду, формируя небольшие котлеты.
Обжаривать котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать горячими со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!
Татьяна Колесникова
Все выпуски журнала «ЭкоГрад» в электронной версии читайте на pressa.ru,
Бумажные экземпляры спецвыпусков и книги В. Климова можно приобрести на OZON
