В период изобилия кабачков, гурманы рекомендуют обогатить свой обыденный рацион новыми блюдами. Если привычные оладьи из кабачков приелись, попробуйте приготовить аппетитные котлеты из кабачка с добавлением овсянки и мясного фарша. Процесс подготовки займет не более десяти минут, а результат приятно удивит даже тех, кто сомневается во вкусе овощных блюд
Шеф-повар Мария Кузьмина, эксперт в области здорового питания, утверждает, что секрет этого блюда кроется в гармоничном сочетании ингредиентов: "Овсяные хлопья выступают в роли природного стабилизатора, абсорбируя избыточную влагу и сохраняя сочность продукта. Благодаря этому котлеты становятся нежными, питательными и идеально подходят для легкого ужина".
Для приготовления потребуется примерно 350 граммов молодого кабачка, который необходимо тщательно вымыть и натереть на крупной терке, не отжимая сок, так как именно он придает блюду сочность. К кабачку добавляют 150 граммов крупно натертого лука, 500 граммов куриного фарша (можно заменить фаршем из индейки или нежирной свинины), 2 столовые ложки сметаны для мягкости, одно яйцо, чайную ложку соли без верха, молотый черный перец по вкусу и 20 граммов мелко нарезанного свежего укропа.
После тщательного перемешивания добавляют 100 граммов овсяных хлопьев (желательно не быстрого приготовления) и оставляют массу на двадцать минут. За это время овсянка набухает, впитывая излишки сока, а фарш становится более эластичным и удобным для формирования котлет.
На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладывают котлеты и обжаривают их под крышкой на среднем огне до образования золотистой корочки. Затем котлеты переворачивают и доводят до полной готовности. Чтобы избавиться от излишков масла, готовые котлеты выкладывают на бумажное полотенце.
Подавать эти котлеты рекомендуется с натуральным йогуртом, сметаной или свежим салатом. Они прекрасно заменяют мясные аналоги, особенно в летний период, и подходят как для семейного ужина, так и для легкого перекуса.
Мария Кузьмина советует: "Не экономьте на зелени и дайте фаршу настояться перед обжариванием – именно это обеспечит воздушную текстуру и насыщенный вкус".
Кабачковые котлеты с овсяными хлопьями – это не просто замена мясу, а полноценное, питательное и полезное блюдо, которое придется по вкусу всем, независимо от возраста.
Приятного аппетита!
Татьяна Колесникова
Все выпуски журнала «ЭкоГрад» в электронной версии читайте на pressa.ru,
Бумажные экземпляры спецвыпусков и книги В. Климова можно приобрести на OZON
