В Костроме появился местный сыр Пармезан

Пармезан стал двенадцатым сортом сыра, выпускаемым на этом заводе. Сорт сыра отличает не только вкус, но и технология производства. Так, температура его второго нагревания почти в 2 раза выше, чем, например, у  Костромского. Пармезану нужны особые условиях хранения. Созревает он в течение года и 2 раза в неделю требует обтирки оливковым маслом. Но­вый про­дукт по­лучил­ся плот­ный на раз­ре­зе, с жел­то­ватой твёр­дой ко­роч­кой, с пи­кан­тным вку­сом. 

 

Комментирует Валерий Катышев, президент ассоциации сыроделов Костромской области:

 

На этот сыр уже есть определенный запрос от предприятий общепита  области, ресторанов, которые ищут замену итальянским сырам. Можно с уверенностью сказать, что предприятие  успешно реализует программу по импортозамещению.

 

В планах предприятия  наладить розлив молока, производить сыр рикотту и так называемый альбуминный творог, подходящий для диетического питания.

 

Добавить комментарий

Имя (обязательное)

E-Mail (обязательное)

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Обновить

Отправить

Отменить