Родилась в Париже, Франция, 6 мая 1960 года.
В кино с 16 лет
Дебютировала в фильме «Отель у пляжа» (1977). Вскоре снялась в двух фильмах Алена Делона («За шкуру полицейского» и «Неукротимый»), именно первый фильм заставил обратить на нее внимание, однако ..расценено было не относительно способностей Анн, а их отношений с Аленом! И она сбежала от стареющего секс-символа!
В начале карьеры Парийо снималась во Франции, Италии, Германии.
В 1990 году Люк Бессон дал ей главную роль в фильме «Ее звали Никита». Он же стал мужем Анн Парийо. Эта роль в культовом фильме Бессона принесла ей наибольшую известность. Успех «Никиты» открыл актрисе путь в Голливуд. Боевик с элементами драмы стал одним из крупных событий начала 1990-х годов. Чтобы сыграть роль наёмной убийцы спецслужб, Анн брала уроки дзю-до в течении трёх месяцев. После завершения съёмок брак распался, но успех фильма открыл для Анн дверь в Голливуд.
Первой работой актрисы в Америке был фильм Джона Лэндиса «Кровь невинных», который хорошо приняла публика, но отвергла критика. В этом фильме актриса сыграла зеленоглазую вампиршу Марию, принципиально выбирающую в жертвы отъявленных негодяев. Массовому зрителю знакома и другая американская роль Парийо — королевы-матери Анны Австрийской в «Человеке в железной маске» с Леонардо Ди Каприо.
Роль опекуна и наставника Парийо в Голливуде взял на себя продюсер Марк Аллан, от которого она в 40 лет родила ещё одного ребёнка. Несмотря на существенную роль, которую сыграли в карьере Парийо её мужья, актриса придерживается довольно феминистских взглядов, солидаризируясь с режиссёром Катрин Брейя, у которой снялась в фильме «Интимные сцены / Секс — это комедия». Роль альтер-эго женщины-режиссёра потребовала от Анн очередного актёрского подвига: весь фильм она играет без грима.Следующим её фильмом стал фильм Винсента Уорда «Карта человеческого сердца».
Вскоре актриса вернулась в Европу. Среди её работ этого периода — французская драма «Шесть дней, шесть ночей» и международная постановка «Фрэнки Старлайт».Анн Парийо замужем за Жаном-Мишелем Жарром с 12 мая 2005 года. Вместе с ним неоднократно бывала в России, в том числе в период скандала мужа с Филиппом Киркоровым.
Анн увидела сериал Бахтиера Худойназарова "Гетеры майора Соколова" - и без шуток сокрушалась, что ей не предложили в нем сыграть. На недавно прошедшем ММКФ была недолго и отметила только один фильм - "Ню" Ян Гэ. На вопрос "не хотела бы она сама попробовать режиссерское ремесло?" отвечает, что у нее нет для этого времени.
Геннадий Орешкин