Персональный блог писателя Александра Голубева. Почти Сага про Гейтса, благотворительность, пищевую цепочку и щелочную слюну с птиалином
Знаменитый миллиардер и благотворитель Билл Гейтс опубликовал на своей страничке в twitter рассуждения о том, почему люди непременно должны рассмотреть вопрос о замене мяса в своем рационе питания. В самом деле. Почему нам необходимо отказаться от наших привычек, столь дорогих нашему сердцу? Что это даст ? Ведь мяса, воды, и жизненного пространства нам пока хватает. Да и парниковый эффект это всё наверное из области фантастики. Но если всё это не так уж важно, то почему наиболее продвинутые и богатые ( часто это одни и те же ) люди так ратуют за смену питания и исключения из него мяса?
Мне кажется, что переход на новую концепцию питания полезен не только для человечества как для вида, но и для человека как индивидуума.
Слово вегетарианец вошло в обиход первой половине 19 века и происходит оно от латинского «vegetus». Что означает «крепкий, здоровый, бодрый».
Многие люди после перехода на вегетарианство отмечают у себя улучшение здоровья и повышение работоспособности. Общеизвестно, что вегетарианцы живут дольше мясоедов и реже страдают от ожирения, диабета и сердечнососудистых заболеваний. Да и так ли естественно для человека питаться мясом? Анатомическое строение тела человека – зубы челюсти, кишечник – более приспособлены для питания растительной пищей
Данные по таблице А.Д.Эндрюса из книги "Пища для человека (Чикаго, Американское гигиеническое общество, 1970)
|
Плотоядные |
Травоядные |
Человек |
|
нет пор на коже, тело охлаждается через язык |
много пор на коже, потоотделение |
много пор на коже, потоотделение |
|
острые резцы для разрывания мяса |
тупые резцы |
тупые резцы |
|
неразвитые слюнные железы для предварительного переваривания |
хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания |
хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания |
|
кислая слюна без птиалина |
щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов |
щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов |
|
нет плоских задних зубов для пережевывания |
есть плоские задние зубы для пережевывания |
есть плоские задние зубы для пережевывания |
|
сильная соляная кислота в желудке для переваривания животных |
соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у плотоядных |
соляная кислота в желудке в 10 раз слабее, чем у плотоядных |
|
длина желудочно-кишечного тракта только в 3 раза больше тела для быстрого вывода из организма гниющего мяса |
длина желудочно-кишечного тракта в 6-10 раз больше длины тела; растительная пища разлагается медленнее, чем мясо |
длина кишечника в 6 раз больше длины тела |
О том, что природные ресурсы земли конечны, а прирост населения постоянен и постоянно увеличивается человек задумался уже давно. Ещё в восемнадцатом веке Томас Роберт Мальтус - английский приходской священник и экономист, закончивший курс Кембриджского университета в своей знаменитой книге о законе народа населения писал, что народонаселение имеет тенденцию нарастать в геометрической прогрессии (1, 2, 4, 8, 16, и т.д.), в то время как средства к существования растут в арифметической прогрессии ( 1, 2, 3, 4, 5, и т.д.). Исследование это было вызвано голодом 1795 года и ставило перед собой цель разобраться в причинах породивших его .
С тех пор прошло уже не мало времени и если во времена Мальтуса население всей земли составляло менее миллиарда человек и достигло миллиарда только к началу 19 века, то к началу 1930 года стало равняться уже 2 миллиардам. За следующие 30 лет добавился ещё миллиард, а к 1976 население составило 4 миллиарда. В настоящее время численность населения земли составляет 7 .021. 836. 029 человек ( по данным ЦРУ США на июль 2012 года.) Это даёт нам основание говорить о демографическом взрыве. Перед человечеством в полный рост встаёт вопрос выживания и одним из аспектов решения этого вопроса является замена мяса в своём рационе питания. Это необходимо ещё и потому, что замена мяса помогает решить ещё значительную часть проблем физического и психологического здоровья.
Употребление мяса увеличивает вероятность онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Переход на вегетарианскую пищу в 90 – 95% случаев предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний. После алкоголизма и табакокурения употребление мяса является самой главной причиной смертности в странах западной Европы и США.
Кроме того производство мяса экономически затратно. Для получения мяса, зерно, которое могло быть использовано в пищу человека идёт на корм скоту. Более 90% производимого зерна идёт на откорм домашних животных и птицы. Человеку для питания необходимо менее 200 кг зерновых в год, в то время как для производства 1 кг. говядины необходимо 16 кг.
Другая цена за производства мяса загрязнение окружающей среды. Слив сточных вод и сброс отходов мясокомбинатов загрязняет реки и водоёмы больше чем городская канализация. Для выращивания 1кг. пшеницы необходимы 60 литров воды, а на производство мяса от 1500 до 3000литров.
Многие из нас успокаивают себя тем, что содержат то сельскохозяйственных животных в комфортных условиях и убивают гуманным способам. К сожалению это не так. Эти животные всю свою жизнь проводят в неволе. Они появляются в результате искусственного осеменения подвергаются кастрации стимулируются гормонами, откармливаются неестественной пищей и затем, в ужасных условиях их везут на смерть. Они постоянно пребывают в состоянии ужаса и это сказывается на качестве мяса, влияет на тех, кто его ест.
Собираясь стать вегетарианцем, следует в первую очередь обратить внимание на уменьшение в рационе белков животного происхождения и постараться заменить их адекватными растительными белками близкими по составу.
Но, помните, что принимать решение, быть вегетарианцем или нет, человек может только с оглядкой на своё здоровье. И после консультации у врача.
