Свиные ребрышки с тушеной капустой

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

600-750 г свиных ребрышек

600-700 г капусты

1 крупная морковь

1 крупная луковица

2 ст. ложки томатной пасты

1 ч. ложка сладкой паприки

1 ч. ложка Прованских трав (другие травы)

соль, смесь молотых перцев

50-60 мл красного вина (можно без него)

2 ст. ложки растительного масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кусок свинины с ребрышками сначала промываем и самым старательным образом обсушиваем бумажными полотенцами. Отделяем ребрышки друг от друга, прямо из мельнички посыпаем свежемолотым перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дождавшись, когда на сковороде, поставленной на большую конфорку с сильным огнем,   перекалится масло , кладем ребрышки, быстро обжариваем до корочки и складываем в казан или кастрюлю.

 

 

 

 

 

 

 

 

Засыпаем в сковороду нашинкованные средним кубиком лук, меняем огонь на средний, даем корнеплодам потомиться 9-10 минут. Кладем приправу и пряные травы . 

 

Добавляем томатную пасту, пожарив пару минут – паприку и вино. Закипело – выливаем на ребрышки.

Влив немного кипятка, перемешиваем, солим, накрываем и оставляем тушиться, уменьшив огонь.

 

 

 

 

 

 

 

Шинкуем соломкой капусту, чуть присаливаем и немного помнем ее.На крупной терке натрем морковь.

Загружаем в казан, перемешиваем, накрываем крышкой.

И наше блюдо тушится при почти незаметном кипении еще полчаса или больше – в зависимости от того, какую капусту мы хотим получить, мягкую или слегка похрустывающую.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!