Суп-пюре из печени

Даже если вы не очень любите пюреобразные супы - этот, из печени,  вам понравится. А для детского и диетического питания суп-пюре из печени и вовсе незаменим.

 

 

по 100-120 г телячьей и куриной печени

1 л мясного бульона

стакан молока или три четверти стакана сливок

по половинке небольшой моркови и небольшой луковицы, кусочек корня петрушки

1 ст. ложка сливочного масла

2 неполные ст. ложки муки

меньше половинки свежего яичного желтка

 

 

 

Печень нарезаем на кусочки и вместе с накрошенными луком, корнем петрушки и морковью чуть-чуть обжариваем, добавляем немного бульона и припускаем до готовности. Даем остыть и протираем через сито - если нет блендера, который экономит время и силы.

Готовим белый соус, выливаем в кастрюлю с готовым пюре, хорошо перемешиваем, добавляем бульон, еще раз перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня, даем слегка остыть и заправляем льезоном, в самом простом варианте - взбив желток со сливками.

Лучше всего приготовить к подаче супа гренки из белого хлеба.

 

Приятного аппетита!