Репортаж о супе из брокколи, в свете юбилея "Книги о вкусной и здоровой пище"

Репортаж о супе из брокколи, в свете юбилея "Книги о вкусной и здоровой пище" - фото 1Корреспондент «ЭкоГрада» Валерий Логановский о супе из брокколи, а так же о ремейках знаменитой советской «Книги о вкусной и здоровой пище». Эксперты сходятся во мнении, что «Книга» содержит все необходимые сведения о принципах здорового питания, современные и классические рецепты по всем основным группам блюд и продуктов, обширный раздел по лечебному питанию, домашним заготовкам и дополнена теорией и практическими советами по приготовлению вкусных и здоровых блюд.


Именно благодаря ремейкам Книга о вкусной и здоровой пище превратилась в некий собирательный образ, самое яркое воплощение которого издание 1952 года выпуска. Последний Сталинский фолиант в твердой коричневой обложке, мелованная бумага, постановочная фотосъемка праздничных столов и повседневных блюд с рецептами.

 

Бытовала шутка, про то, что хозяйки не использовали рецепты из книги, для приготовления, но уверяли, что рецепты безупречны. Может быть под страхом смертной казни, или расстрела. Готовили или нет – это, конечно, вопрос интересный. Но уж во всяком случае с наслаждением разглядывали картинки. Изобилие нарисованных вкусов, запахов, фактур и текстур, хрусткость белых скатертей, тяжесть хрустальных бокалов, холодные капли на бутылочном стекле, мерцание черной икры. Иными словами, весь сталинский ампир в гастрономическом воплощении!

Энтузиасты уверяют, что Книга о вкусной и здоровой пище была первым отечественным глянцем. Глянец формирует мечту, внушает иллюзию обладания — ты видишь, и тебе кажется, что ты так живешь. Или уже очень скоро будешь так жить. Или хотя бы есть. «Приблизительно в центре стола поместите блюдо с жарким, справа и слева от жаркого — блюда с рыбой или птицей. Между блюдами расположите бутылки с винами и кувшины с соками или водой. Соусники с подливой расставьте в нескольких местах в зависимости от величины стола и количества ужинающих», — глава «Сервировка стола» достойна кисти фламандских живописцев. Это датировано 1936 годом.

Ассортимент товаров в районных городках в уездных и сельпо явно не дотягивал до требований по рецептам. Как описывает классик - огромные круглые жестяные диски с селедкой, мешки сахарного песка, трехлитровые банки томатного сока, баранки, пряники, сгущенка.

Эпоху брежневского дефицита и горбачевский талонов на сахар и мыло многие из нас еще помнят по анекдотам. «Если мыл руки с мылом, то чай без сахара!». Но, даже в эти скромные годы Книга о вкусной и здоровой пище не утратила своей ценности, она просто сменила амплуа, превратившись из настольной книги образцовой домохозяйки в памятник культуры и достойный подарок молодоженам. Чтобы есть стало лучше и веселее, кулинарных книг должно быть много. Они должны учитывать требования экологов, веганов, и просто сторонников и любителей ЗОЖа. А нам практика

Категория: Залог здоровья
Опубликовано 20.01.2021 01:48
Просмотров: 720